Brownie con toffe

November 5, 2014, 7:30 pm

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Buenos días !!!

Hoy vengo con una receta para compensar la escasez de calorías de las salchichas light del otro día, y es que si algo tiene el brownie , aparte de su delicioso sabor, es aporte calórico de los buenos, pero como veo que todo el mundo anda nevado, llovido o helado... aquí ni una gota oiga, pero quitando ya el aire acondicionado a ratos... seguramente os venga bien para esta llegada brusca del otoño, además lleva caramelos de toffe...a que estais empezando ya a saborearlos ? jejejeje

Yo de vosotros cogería un trozo... o dos para equilibrar...

Buen finde!!!

INGREDIENTES para un molde de 20x30 cm

• 150 gr de chocolate. Yo utilicé chips de chocolate semidulce
• 150 gr de harina
• 200 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• Caramelos de toffe blandos

PREPARACION TRADICIONAL

1. Engrasar un molde de 20x30cm
2. Precalentar horno a 180º. Calor arriba y abajo
3. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas en "golpes" de 20 segundos. Remover y dejar enfriar un poco
4. Cortar los toffes en trocitos
5. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. 
6. Verter el chocolate  y mezclar poco a poco
7. Añadir la harina tamizada con la sal y remover hasta que se integre
8. Verter la mezcla en el molde engrasado
9. Distribuir los toffes por encima
10. Hornear de 20 a 25 minutos. No debe quedar seco
11. Dejar enfriar sobre una  rejilla antes de desmoldar. Ah, si poneis papel de hornear es mejor retirarlo del todo antes de empezar a cortar el brownie,para que no quede ningun trozo de papel "despistado"por ahí y nos lo comamos :D

PREPARACION THERMOMIX

1. Engrasar un molde de 20x30cm
2. Precalentar horno a 180º. Calor arriba y abajo
3. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas en "golpes" de 20 segundos. Remover y dejar enfriar un poco
4. Cortar los toffes en trocitos
5. Batir los huevos con el azúcar 4 minutos 37º Velocidad 3 1/2 y posteriormente 4 minutos Velocidad 3 1/2
6. Programar Velocidad 3 y verter el chocolate poco a poco
7. Añadir la harina tamizada con la sal y mezclar 15 segundos Velocidad 4
8. Verter la mezcla en el molde engrasado
9. Distribuir los toffes por encima
10. Hornear de 20 a 25 minutos. No debe quedar seco
11. Dejar enfriar sobre una  rejilla antes de desmoldar. Ah, si poneis papel de hornear es mejor retirarlo del todo antes de empezar a cortar el brownie,para que no quede ningun trozo de papel "despistado"por ahí y nos lo comamos :D

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Riñones al Jerez

November 9, 2014, 10:38 pm

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Buenos días!!!

Hoy llego tarde pero es que me fui de paseo, que hay que aprovechar que han bajado las temperaturas y que bien tempranito el sol no quema tanto, si además vas en buena compañía para cotillear un rato, mejor que mejor...gustazooooo

Gustazo el que me doy cada verano cuando vuelvo a España y me compro unos riñones, en casa no le gustan a nadie y aquí no los encuentro, así que aprovecho y cuando voy al pueblo y me junto con mis hermanos caen fijo

Ya sé que a muchos no os gustarán, pero nunca llueve a gusto de todos y hoy toca receta para los amantes de los riñones, una receta de las de siempre, fácil , barata y sabrosa como pocas, lo único que teneis que cuidar es que estén bien limpios , y eso con el tiempo de remojo y la sal se consigue sin esfuerzo

Y para los que no os gustan... el jueves habrá otra receta para vosotros, lo prometo ;)

Buena semana a tod@s!

INGREDIENTES

• 1 kg de riñones de cerdo o de ternera . A mí los de cordero es que no me gustan, pero los podeis hacer igualmente
• 6 dientes de ajo
• 100 - 150 ml de vino de Jerez. Un chorreón 
• 50 ml de aceite de oliva
• 15 - 20 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Limón para limpiarlos
• Patatas fritas en cubos , opcional pero muy aconsejable ;) 

PREPARACION

1. Cortar los riñones a la mitad y retirar toda la grasa y membranas que podamos de la pelvis renal. Si el carnicero es salao y os los limpia, trabajo que os ahorrais ;)
2. Enjuagar varias veces hasta que salga el agua clara
3. Espolvorear de sal y zumo de limón . Cubrir con agua y alguna rodaja de limón y dejar reposar unas dos horas para que se limpien
4. Enjuagar de nuevo y cortar en cubos de unos 2 cm
5. En una sartén amplia calentar el aceite y dorar los ajos con la pimienta negra y el laurel
6. Echar los riñones y saltear a fuego alto unos minutos, hasta que dejen de sangrar
7. Verter el vino y dejar reducir a fuego medio unos 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando
8. Rectificar de sal, añadir las patatas fritas, dar una vuelta a todo y servir caliente

Quindim de coco con y sin Thermomix

November 13, 2014, 12:00 am

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Buenos días???

No, hoy no lo son , salgo con un migrañón de tres pares de narices, así que la entrada de hoy es rápida y me vuelvo a la oscuridad , me está entrando ya complejo de murciélago

La receta de hoy también rapidita y sin complicaciones. Lo conociais? Es un postre de origen brasileño, diferente del portugués que utiliza almendra en vez de coco, con una textura parecida al tocino de cielo

Yo sólo digo que está de muerte. Os animais?

Buen finde!!!

INGREDIENTES para 7 unidades

• 1 huevo
• 3 yemas
• 90 gr de azúcar
• 50 gr de coco rallado
• 30 gr de mantequilla
• 15 gr de agua
• Mantequilla y azúcar para engrasar los moldes

PREPARACION TRADICIONAL

1. Hidratar unos minutos el coco en el agua 
2. Engrasar los moldes con mantequilla y azúcar
3. Batir todos los ingredientes y dejar reposar media hora
4. Rellenar los moldes y cocer al vapor durante 20 minutos o también los podeis hacer en horno precalentado a  170º , poniéndolos al baño maría,  durante 20 minutos hasta que cuajen
5. Desmoldar y servir fríos

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el coco  y programar 1 minuto 37º Velocidad 4
2. Añadir el coco , remover con una espatula y dejar reposar media hora para que se hidrate
3. Engrasar los moldes individuales con mantequilla y azucar
4. Rellenar los moldes hasta los dos tercios de su capacidad , colocar en la bandeja del varoma y cubrir con papel de cocina para que no entre agua en los moldes. Poner la tapa
5. Lavado el vaso, rellenar con 1 litro de agua y programar 25 minutos Varoma Velocidad 1
6. Una vez alcanzada la temperatura , colocar el Varoma encima y dejar cocer al vapor 20 minutos
7. Desmoldar y servir fríos

Flamenquines cordobeses

November 16, 2014, 8:53 pm

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Buenos días!!!

Qué tal pasasteis el fin de semana? yo para celebrar el fin de la migraña de los tres días me fui a la playa, que ya estaba harta de tanta oscuridad, por cierto muchas gracias por vuestros comentarios y mimos, sois todas unas "salás"

Y disfrutando de la arena y el mar me acordé de estos flamenquines que siempre pedimos en algún chiringuito en verano y de que tenía esta receta guardada de hace tiempo ... mi obsesión por la comida empieza a ser patológica, jajaja

Aviso a navegantes y puristas!!! estos flamenquines son una maravilla, a mí me los han vendido como los auténticos flamenquines cordobeses y mi marío dice que son iguales a los que comía él por allí. Si alguien considera que no lo son, que me pase su receta y un tupper bien cargadito para que les dé el visto bueno

Ah, y se pueden congelar... hala a la carnicería a por filetes y a disfrutarlos !!!

Buena semana a a tod@s!!!

INGREDIENTES

• Filetes de lomo de cerdo, tantos como flamenquines querais
• Jamón serrano, en lonchas finas
• Ajo, perejil, limón, aceite de oliva y sal para el machado
• Huevo y pan rallado para rebozar

PREPARACION

1. Aplastamos un poco los filetes con el canto del cuchillo para que queden más finitos
2. Hacer un machado con un ajo, un puñado de perejil, sólo las hojas,y un pellizco de sal gorda. Añadir zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva y embadurnar los filetes con este machado. Dejar reposar al menos una hora para que coja bien del sabor
3. Colocar una loncha de jamón encima de cada filete y enrollar , apretando bien
4. Pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado , sellando bien los extremos
5. Freir en abundante aceite caliente, al principio a fuego fuerte y luego bajando un poco el fuego para que se haga bien por el centro, hasta que estén dorados
6. Sacar a papel de cocina que absorba el exceso de grasa
7. Servir con ali oli, patatas fritas, ensalada...

Tarta de queso curado

November 19, 2014, 8:58 pm

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Buenos días!!!

Poooos aquí estoy yo, resistiéndome aún a poner recetas de Navidad, que se me está poniendo cara de turrón de tanto blog y tanto recopilatorio navideño, que ya me da hasta miedo abrir la pantalla no me vaya a saltar Papa Noel a la yugular...en mi casa nos acostumbramos a sacar la navidad sobre el 6 de Diciembre  porque es S. Nicolás y en España había puente, así que daba tiempo a liarse sacando la navidad y los ácaros del polvo, todo a la vez. Aquí no es fiesta ni ná pero como debe ser de las pocas tradiciones que seguimos no espereis que tenga "espíritu navideño" hasta entonces :D

Entre tanto , y como los jueves es "casi" tradición poner algo dulce os dejo esta receta de tarta de queso CURADO, sí es para los ratones como yo, de sabor fuerte, que en contraste con una buena miel ...y ésta era una maravilla... hace que te den vueltas los ojos como a "Marujita Díaz"...jajajaja

Que no te lo crees? Pruébala y luego me lo cuentas.

Buen finde a tod@s!!!

INGREDIENTES para 2 moldes de 24 cm

• 300 gr de queso curado. Yo utilicé queso de oveja "Flor de Esgueva Viejo". Si quereis que el sabor sea menos intenso utilizad un queso menos curado. No me pagan publicidad,eh?,jajaja es solo que los que conoceis este queso sabeis que es más fuerte, podeis utilizar el que os de la gana
• 300 gr de queso de untar tipo Philadelphia
• 200 gr de nata
• 250 gr de azúcar
• 6 huevos
• Miel o dulce de membrillo para acompañar ( opcional )

PREPARACION 

1. Precalentar el horno a 170º
2. Engrasar los moldes que vayamos a utilizar
3. Batir todos los ingredientes, excepto la miel o el membrillo hasta obtener una crema. Si es con Thermomix 30 segundos Velocidad 7
4. Rellenar los moldes
5. Hornear al baño maría durante unos 30 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta semiabierta
6. Desmoldar y servir con miel o dulce de membrillo
7. Congela bien, por eso las hago de dos en dos :D

Garbanzos al Ajopollo

November 23, 2014, 8:44 pm

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Buenos días!!!

Qué tal el finde? Con ganas de empezar la semana? Da pereza, eh?

Lo que no os va a dar ninguna pereza es preparar este plato, se lo vi el mes pasado a Lola de "Pan frito o rebanás" y con todas las recetas que tengo en pendientes ésta la hice rapidito, porque me llamó la atención lo sencillo que era y la buena pinta que tenía, además , como tengo "racionada" la chacina, la idea de poder disfrutar de un plato que recuerda al cocido sin atacar las reservas del frigo me interesaba y mucho

Lo he preparado dos veces ya y las que van a caer, a las niñas les encanta...claro , no hay nada de verde... y a mí ni os cuento.
He cambiado sólo la cantidad de pollo, le pongo más y así es plato único
De verdad , parece mentira que con tan pocos ingredientes salga un plato tan sabroso

Animaros a probarlo y ya me contais!!! Gracias Lola por compartir la receta

INGREDIENTES

• 700 - 800 gr de garbanzos cocidos
• 100 gr de bacon en tacos
•  400 gr de pechuga de pollo
• 4 ajos
• 1 cucharada de pimentón
• 25 gr de aceite
• 1 vaso de agua + 1 pastilla de caldo o 1 vaso de caldo casero
• Sal

PREPARACION TRADICIONAL

1. Dorar los ajos laminados en el aceite caliente
2. Añadir el pollo cortado en cubos y el bacon en tacos y sofreir unos minutos
3. Poner el pimentón, dar una vuelta a todo.
4. Agregar los garbanzos escurridos y cubrir con agua o caldo
5. Dejar cocer unos 15 minutos
6. Rectificar la sal y servir calientes

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner el aceite en el vaso y programar 1 minuto Varoma Velocidad 1
2. Añadir los ajos, triturar 4 segundos Velocidad 5 y programar 3 minutos Varoma Velocidad 1
3. Echar el pollo en trozos más grandes porque se deshace un poco y el bacon y programar 5 minutos Varoma Giro a la izda Velocidad cuchara
4. Poner el pimenton y rehogar 10 segundos Varoma Giro a la izda Velocidad cuchara
5. Agregar los garbanzos, el caldo o el agua y la pastilla de caldo, un pellizco de sal y programar 5 minutos Varoma Giro a la izda Velocidad cuchara
6. Rectificar la sal y servir calientes

Galletas escocesas de mantequilla // Scottish Shortbread

November 26, 2014, 9:00 pm

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Buenos días !!!

No, aún no he entrado en modo Navidad... entraré en algún momento? Ainsssss lo que me cuesta esta época... pero estas galletas no sé por qué las asocio a Navidad, chimenea y chocolate caliente, algo que creo no voy a disfrutar en mucho tiempo , al menos las tres cosas a la vez

Lo de la chimenea ni me lo planteo, si he tenido que volver a encender el aire acondicionado porque otra vez  hace calor... Sabiais que aquí hay un restaurante al lado de la pista de esquí artificial que tiene una chimenea de esas decorativas que tienen una pantallita con llamas de mentira? pues os juro que te pones al lado y parece hasta que te calienta, lo que juega el subconsciente jajajaja

A lo que iba, estas galletas las podeis hacer en cualquier momento , pero si os juntais en casa con niños seguro que a ellos les gustará meter la mano en la masa y darles forma y  pasareis un rato entretenido , luego solo tendreis que preocuparos de mantenerlos a distancia mientras se enfrían porque seguro que alguno ataca antes y estas galletas están mejor frías, así que mientras podeis ir preparando el chocolate

Os animais a hacerlas? No os vais a arrepentir, yo ya no he vuelto a comprarlas

Buen finde a tod@s!

INGREDIENTES

• 250 gr de harina ( 2 cups )
• 75 gr de azúcar ( 1/2 cup )
• 225 de mantequilla (1/2 pound ) a temperatura ambiente
• Un pellizquito de sal si utilizais mantequilla sin sal
• Azúcar granulada para espolvorear(opcional) Las originales no la llevan pero yo le puse a la mitad que a cada uno le gustan de una forma

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 150º C. Calor arriba y abajo
2. Mezclar los tres ingredientes con la mano hasta obtener una masa uniforme. Hacer una bola
3. Extender entre dos films con un rodillo dandole forma rectangular y con una altura de 1 cm. Yo me ayudé poniendo en los bordes unos palillos chinos. 
4. Cortar las galletas de forma rectangular y hacer unas marcas en el centro con los palillos chinos o con un tenedor. Espolvorear con azúcar si se quiere
5. Colocar en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel de hornear, separándolas un poco porque ensanchan algo en el horno
6. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que empiecen a dorarse

NOTA
Podeis dar también una forma circular a la masa y cortarla en "quesitos" recién sacada del horno, o dar forma con un cortapastas, a vuestro gusto. Sólo recordad que no deben dorarse demasiado porque quedarán secas

Croutons especiados al horno

November 30, 2014, 8:48 pm

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Buenos días!!!

La receta de hoy es tan simple que da hasta cosa ponerla pero como sé que alguno no habrá caído  en hacer los croutons o "picatostes" de esta manera en vez de fritos, os la dejo porque es muy útil

La verdad es que desde que empecé a hacerlos de esta forma ya nunca más los he vuelto a hacer fritos. Estos tienen mucha menos grasa , puedo variar las especias o no poner ninguna dependiendo para lo que los quiera y además puedo hacer un montón a la vez, de hecho yo los preparo y los guardo en un bote de cristal en el frigo y me duran lo que yo quiera que duren... porque hay veces que me pongo  a picar y no paro, ese es el peligro que tienen, que están muy ricos

Los podeis utilizar para ponerselos a cremas y sopas, ensaladas, de picoteo entre horas... quedan deliciosos , aprovechais el pan que os haya sobrado y son mucho más baratos que los comprados

Así que , a qué esperais?

INGREDIENTES

• Pan del día anterior o pan de molde que os haya sobrado
• Especias al gusto. Yo les puse ajo en polvo y pimienta negra molida, pero podeis añadirle pimentón , jengibre, orégano... lo que se os ocurra
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180º
2. Cortar el pan en tacos de 1- 2 cm y ponerlo en la bandeja de horno
3. Hacer la mezcla de especias y sal al gusto y espolvorearlas por encima
4. Pulverizar con aceite de oliva o poner un hilo de aceite por encima
5. Mezclar bien con las manos para que se impregnen todos los trozos y extenderlo bien en la bandeja de horno
6. Hornear unos 10 - 15 minutos, removiendo alguna vez hasta que esté dorado a nuestro gusto

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Cortadillos de cidra o cabello de angel con y sin Thermomix

December 3, 2014, 9:14 pm

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Buenos días!!!

Pues sí , después que me insistierais más de uno en que tenía que ponerme en modo Navidad y dejar de ser el Grinch, os hice caso e invité al espíritu de la Navidad a comer un día en casa y , aprovechando que se echó una siesta... estos espíritus ya no son lo que eran... me dediqué a cortarle el pelo sin que se enterara para hacer este dulce navideño...jajajaja, lo siento, no pude controlarme, era taaaaan doraditoooo y suaveeee

No, no creais que se enfadó, estaba hecho una loca con tanta melena y ya no sabía ni que hacerse para recogérselo que con el rollo del calentamiento global le daba calor que te mueres , así que se fue todo contento con su nuevo look y más contenta me quedé yo que había conseguido el ingrediente principal para la receta de hoy

Para los que no conoceis el cabello de angel y estais poniendo ahora mismo cara de asco imaginando un dulce lleno de pelos, jajajaja , la verdad es que suena repulsivo... os aclaro que el cabello de angel es un dulce hecho con pulpa de calabaza , en España se hace con la cidra, y azucar. En sudamérica se le conoce también como dulce de cayote o de zapallo... a que ya os apetece más?

Los cortadillos de cidra es otro de los dulces tradicionales que asocio a la Navidad, y es uno de mis favoritos, llena bastante así que no os paseis con las porciones. Los que los conoceis sabeis lo ricos que están  y los que no... a qué estais esperando para hacerlos?
Estos son receta de Asopaipas, que tiene una maravilla de blog lleno de recetas tradicionales  y de todo tipo de cocina

Que os apetecen más dulces tradicionales de Navidad? Pinchad en los enlaces que os pongo y a disfrutarlos, son los que ya he preparado antes y os aseguro que están todos deliciosos:

• Nevaditos
• Roscos de vino
• Piñonate de mi abuela
• Marquesitas
• Hojaldrinas

Buen finde a tod@s!!!

INGREDIENTES para unas 30 porciones

• 500 gr de harina
• 250 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de azucar glas o de granulada que pulverizamos nosotros
• 125 ml de vino blanco
• Media cucharita de extracto de vainilla o de pasta de vainilla
• Media cucharita de semillas de anís molido
• 1 lata de 500 gr de cidra o cabello de angel. Yo no utilicé toda

PREPARACION TRADICIONAL

1. Precalentar el horno a 170º. Calor arriba y abajo
2. Mezclar todos los ingredientes y amasar bien unos minutos
3. Sacar del vaso, hacer una bola y dividir la masa en dos porciones
4. Estirar una de las porciones con un rodillo, entre dos films de cocina, para que luego nos resulte más facil trasladarlo a la bandeja de horno, dandole forma rectangular y con un grosor de 0,5-1 cm
5. Retirar el film de arriba, y volcar la lámina de masa sobre una bandeja de horno que habremos engrasado o cubierto con una lámina de silicona
6. Extender por encima el cabello de angel, yo no utilicé toda la lata para que no me empalagara tanto
7. Estirar la otra porcion de masa de la misma forma y colocarla encima del cabello de angel
8. Hornear unos 30 minutos
9. Cuando se haya enfriado un poco, recortar los bordes con un cortapizza o un cuchillo afilado, para quedarnos con un rectangulo y dividir en porciones . Yo las hice de 4x4 cm
10. Espolvorear con azúcar glas

PREPARACION THERMOMIX

1. Precalentar el horno a 170º. Calor arriba y abajo
2. Pulverizar el azúcar granulado y las semillas de anís 15 segundos Velocidad 8
3. Poner el resto de ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos Velocidad 6 y luego programar 2 minutos Vaso cerrado Velocidad Espiga
4. Sacar del vaso, hacer una bola y dividir la masa en dos porciones
5. Estirar una de las porciones con un rodillo, entre dos films de cocina, para que luego nos resulte más facil trasladarlo a la bandeja de horno, dandole forma rectangular y con un grosor de 0,5-1 cm
6. Retirar el film de arriba, y volcar la lámina de masa sobre una bandeja de horno que habremos engrasado o cubierto con una lámina de silicona
7. Extender por encima el cabello de angel, yo no utilicé toda la lata para que no me empalagara tanto
8. Estirar la otra porcion de masa de la misma forma y colocarla encima del cabello de angel
9. Hornear unos 30 minutos
10. Cuando se haya enfriado un poco, recortar los bordes con un cortapizza o un cuchillo afilado, para quedarnos con un rectangulo y dividir en porciones . Yo las hice de 4x4 cm
11. Espolvorear con azúcar glas

Crema de Mascarpone y chocolate

December 10, 2014, 8:19 pm

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Buenos días!!!

Ya estoy de vuelta, que el otro día como era mi santo me lo tomé libre y no fiché, la verdad es que llevo unos días desconectada de todo y de todos pero ya estoy de nuevo aquí y con una receta  que se prepara en 5 minutos, se disfruta en unos segundos y se recuerda media vida

Pocos ingredientes y dificultad cero, para que todos os podais lucir estas navidades, si además teneis maña con la manga pastelera y no teneis un pulso como el mío que es "pa robar panderetas" os saldrán unos vasitos cucos recucos, la consistencia de esta crema es muy firme y en la boca es muy suave, vamos que en vez de a cucharadas apetece comerlo a lametones

Qué teneis mucha gente en casa y os apetece tener más variedad de vasitos que se preparan pronto y podeis dejar hecho con antelación? Ahí van algunas ideas

• Baba de camello
• Petit Suisse de fresa
• Cheesecake rápido
• Cuajada de Nutella
• Crema de marshmallows y mandarina
• Falsa Mousse de limón

A que vais a hacer más de una?

Buen finde a tod@s!!!


INGREDIENTES para 4 vasitos

• 1 Tarrina de queso mascarpone de 250 gr
• 1 yema de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada colmada de cacao en polvo sin azúcar

PREPARACION 

1. Batir la yema con el azúcar unos minutos hasta que blanquee
2. Añadir el mascarpone y el cacao y seguir batiendo unos minutos con las varillas hasta que se mezcle todo bien y se deshaga el azúcar
3. Poner la crema en una manga pastelera o una bolsa  de congelar a la que le cortareis un pico y rellenar los vasitos
4. Dejar en el frigo hasta el momento de servir para que endurezca un poco
5. Adornar con frambuesas, chocolate rallado, trocitos de oreo, bolitas de azucar de colores... lo que os apetezca

Satay de pollo con salsa de cacahuete

December 14, 2014, 9:59 pm

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Buenos días!!!

Hacía tiempo que no ponía una receta "exótica", así que os traigo el plato favorito de mis hijas en los restaurantes Thai, como veis de verde sólo lleva el cilantro para adornar así que el plato lo dejan limpio

Es un plato muy socorrido porque aunque la salsa lleva un poco más de tiempo, no mucho más que un sofrito tradicional, sale bastante cantidad y yo la congelo , así el día que no sé que preparar saco el pollo, descongelo la salsa y hala, comida lista y del gusto de todo el mundo.

Si no encontrais lemongrass podeis sustituirlo por ralladura de lima o de limón o por hierba luisa o melisa, no es igual pero da un punto cítrico que le va bien. La salsa de pescado no la sustituyais por nada que no sea sal porque variará mucho el sabor de la salsa

Ah! Para los que quereis recetas más navideñas os he puesto en las pestañas de arriba un apartado con recetas que podeis preparar en estas fechas, espero que os sirva de ayuda... yo espero montar ya por fin el arbol para que me parezca ya que se acerca la "blanca Navidad"... que me estoy volviendo verde como el Grinch  :D

Buena semana a todos!

INGREDIENTES

• Pechuga de pollo.Yo para los 4 pongo 600 gr

Para la marinada

• 2 dientes de ajo aplastados
• 2 -3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 chorro de aceite de girasol
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharita de semillas de cilantro en polvo
• 1 tallo de lemongrass cortado en trozos de 1cm

Para la salsa de cacahuete

• 50 gr de aceite de girasol
• 1 cebolla pequeña
• 1 tallo de lemongrass
• Chile en polvo, una pizca, depende de como os guste de picante
• 1 cucharada de semillas de cilantro en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de manteca de cacachuete
• 2 cucharadas de salsa de pescado ( fish sauce ) . Si no teneis le poneis sólo sal
• 1 lata de leche de coco
• Cacahuetes sin piel en trocitos (opcional) 

PREPARACION

1. Mezclar los ingredientes de la marinada
2. Cortar la pechuga de pollo en tiras de una anchura que pueda ensartarse en una brocheta
3. Introducir las tiras de pollo en la marinada y dejar reposar al menos 1 hora
4. Triturar la cebolla  con el lemongrass, el aceite y el chile en polvo y sofreir unos minutos. Si es con Thermomix triturar 5 segundos Velocidad 5 y despues programar 7 minutos Varoma Velocidad 1
5. Volver a triturar para que no queden hebras del lemongrass
6. Añadir el cilantro, azucar, manteca de cacahuete, fish sauce y leche de coco y dejar cocer unos 10 minutos.  Si es con Thermomix programar 10 minutos Velocidad 3 .Si espesa mucho añadir un poco de agua
7. Verter en donde vayais a servirla y espolvorear con los trocitos de cacahuete
8. Mientras se hace la salsa ensartar las tiras de pechuga en la brocheta  y hacerlas a la plancha hasta que se doren
9. Servir con la salsa de cacahuete y arroz blanco

 

Turrón de Nutella y arroz inflado

December 17, 2014, 8:07 pm

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Buenos días !!!

Que siiiii, que ahora sí que es Navidad, que a las niñas les dan vacaciones y ya monté el árbol... desastre total... después de aquella inundación que tuvimos al poco de mudarnos a esta casa no había vuelto a mirar el trastero y cuando he ido a sacar "la navidad" habían salido hasta "champiñones" en el espumillón... mira pa guarnición del pavo, jajajajaja

Así que estreno "navidad y espíritu navideño" y todo gracias a la insistencia de Isabel de "Cakes para tí" que con sus comentarios ha conseguido que haga al menos una receta con "espíritu"

Si algo asociamos a estas fiestas en España es el turrón y sus anuncios, y como este año no vuelvo a casa por Navidad como el turrón "el Almendro" al menos tendremos... en estas navidades turrón de chocolate , que sabe a Navidad, turrón de Suchard...

Pues no, no va a ser de Suchard, va a ser de elaboración propia y de Nutella, que cuando vi la receta de Guacimara de Comedere panis no me pude controlar y menos mal que no lo hice, está que te mueres de rico, nada que ver con el comprado, le da mil vueltas, y es que poder poner el chocolate favorito de cada uno y la bendita Nutella mejora muuuuucho el producto... además se prepara en 5 minutos, así que lo podeis preparar en cualquier momento que seguro que teneis muchos sobrinos a repartir ;D

Espero y os deseo de verdad a todos unas muy felices Navidades y que los que teneis la suerte de estar cerca de los vuestros disfruteis como nunca de la familia y a los que la teneis lejos no hay nada que un Skype no solucione... no es lo mismo pero ayuda, no? y si os da algún momento de bajón este turrón lo cura todo

Yo me tomo unas minivacaciones que Papá Noel nos ha organizado un viajecito, nos vemos a la vuelta con más recetas. Os recuerdo que en las pestañas de arriba encontrareis más recetas que podeis preparar estas navidades

Feliz Navidad!!! Mil besos a tod@s

Jajajajaja, lo siento no me he podido resistir...es broooomaaa

INGREDIENTES

• 200 gr de chocolate
  fondant . Yo puse 100 gr de chocolate con leche y 100 gr chocolate negro
• 170 gr de Nutella o cualquier crema de cacao que os guste... pero la Nutella es la mejor :D
• 1 taza de arroz inflado 

PREPARACION

1. Poner el chocolate y la Nutella en un cazo al baño maría o en el microondas en golpes de 20 segundos sin que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando hasta que se deshaga y se haga una crema. Cuidado con salpicar de agua el chocolate que se hará una masa grumosa... doy fe...ya os contaré :P
2. Ir añadiendo el arroz inflado en la cantidad que nos guste y remover con la espátula para mezclar bien
3. Forrar con un film de cocina el molde que vayamos a utilizar.Yo utilicé una caja de madera de un turron que tenía por allí, podeis utilizar también un tetrabrick que corteis por el lateral más largo o un envase de aluminio de los desechables
4. Rellenar el molde con el chocolate y extender bien, cubrir con el film y llevar al frigo hasta que endurezca
5. Sacar del molde, retirar el film y cortar en trozos. Servir

Roscón de Reyes sin masa madre

January 4, 2015, 7:40 pm

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Buenos días!!!

Feliz año!!!

Qué tal han ido esas vacaciones? a que da pereza volver a la normalidad?

Nosotros lo hemos pasado requetebien, la verdad es que no pensaba volver aún pero tenía esta receta del roscón que preparé el año pasado y no quería que pasara "Reyes" sin pasarosla

Los aficionados a los foros de cocina con Thermomix lo conocereis como el "Roscón de Prado Camacho" , como no lleva masa madre y solo hay que esperar dos levados se tarda menos en preparar que el otro roscón que hacía antes, el sabor es practicamente el mismo y la unica diferencia es que este endurece un poco más de un día para otro, pero no suele durar

Os dejo los ingredientes para roscón gigante o mediano, dependiendo de la gente que tengais en casa, también podeis congelarlo así que hacer el que os vaya mejor. Los tiempos de levado dependeran del calorcito que haya en vuestra casa, si hace frío lo mejor es meterlo en el horno apagado y precalentado a 50º, así alejado de corrientes y templado sube mejor

Yo me pongo a hacerlo mañana en cuanto salgan las fieras al colegio y por la tarde "Roscón y chocolate" ... al final para no gustarme la Navidad cumplo todas las tradiciones...y tú?

Felices Reyes!!! Espero que os traigan muchos regalos ...y algún trozo de carbón...dulce

Fuente : Thermofussion

INGREDIENTES para tres roscones medianos o dos grandes

• 230 gr. de azúcar
• 240 gr. de leche
• 100 gr. de aceite de girasol
• 70 gr. de levadura fresca de panadería (o tres sobres de levadura de panadería seca)
• 3 huevos medianos
• La piel de una naranja y la piel de un limón (sin nada de blanco para que no amargue)
• 50 gr. de agua de azahar
• 800 gr. de harina de fuerza
• Para adornar: azúcar humedecido en agua de azahar, fruta escarchada, Naranjas confitadas, guindas, almendras...

INGREDIENTES para un roscón mediano

• 90 gr. de azúcar
• 90 gr. de leche
• 35 gr. de aceite de girasol
• 25 gr. de levadura fresca de panadería (o un sobre de levadura de panadería seca)
• 1 huevo mediano
• La piel de media naranja y de medio limón
• 15 gr. de agua de azahar
• 290 gr. de harina de fuerza
• Para adornar: azúcar humedecido en agua de azahar, fruta escarchada, Naranjas confitadas, guindas, almendras...

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner en el vaso el azúcar . Programar 30 segundos Velocidad progresiva 5/7/10. Incorporar las cascaras de limon y naranja , programar 15 segundos Velocidad 5 -10 . 
2. Añadir los 90 gr de leche dentro del vaso y programar 3 minutos 37ºVelocidad 1. Añadir la levadura seca ,agua de azahar, huevo y aceite y programar 10 segundos Velocidad 4 para que se disuelva
3. Agregar la mitad de harina y mezclar 15 segundosVelocidad 6
4. Añadir el resto de la harina y amasar 3 minutos Vaso cerradoVelocidad espiga
5. Dejar fermentar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal, o doble su volumen si sólo preparamos masa de un roscon mediano
6. Bajar con la espátula y amasar 1 minuto Vaso cerradoVelocidad espiga
7. Sacar la masa y dividirla en 2 ó 3 porciones, para hacer dos roscones grandes o tres medianos. Si hemos usado las cantidades para un sólo roscón no tenemos que dividir la masa.
8. Nos untamos las manos de aceite y damos la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero haciendolo girar. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, PONER LA SORPRESA EN EL INTERIOR y colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Colocar un aro de emplatar engrasado o una lata engrasada en el centro para que no se cierre
9. Pintar con huevo batido y dejar que doble su volumen. 
10. Cuando haya levado, adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. Colocar dentro un recipiente con agua para que genere vapor
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción Si veis que se dora mucho poner un papel de aluminio encima... cada horno es un mundo
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto ( nata montada , trufa...) o comer directamente.

Crema de lombarda y manzana verde

January 7, 2015, 8:25 pm

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Buenos días !!!

Espero que los Reyes os dejaran muchos regalitos , a mí regalos no, pero kilos unos cuantos más así que nada de más dulces... en una semana al menos :D

La verdad es que hoy andaba poco inspirada para subir la receta, no sé si me apetecía caliente o fría, el caso es que a las 6.30 recien levantada hacía una temperatura buenísima y el día sin nubes para variar y en ná se ha metido una niebla que no veo ni la casa de enfrente...con lo que me gusta a mí escusetear,jajajaja, que parezco la vieja del visillo...

Así que entre que despeja y no... que espero sea pronto porque si aquí normalmente conducen de pena con niebla ya ni te cuento... os dejo una crema que podeis tomar caliente o fría y así elegís vosotros que yo soy una indecisa

Buen finde!

INGREDIENTES

• 500 gr de lombarda
• 2 manzanas verdes Granny Smith
• 1 cebolla mediana
• 50 gr de vino blanco tipo albariño
• 50 gr de aceite
• Semillas de hinojo (opcional)
• 200 gr de crema agria . Si no teneis, la preparais en un momento con nata y zumo de medio limón, dejais reposar unos minutos y la batis para montarla un poco 
• 1 litro de agua
• Sal

PREPARACION TRADICIONAL

1. Pelar y cortar a trozos pequeños la cebolla 
2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar a fuego lento la cebolla hasta que la cebolla este transparente
3. Añadir la manzana pelada y en trozos y las semillas de hinojo y rehogar unos minutos
4. Verter el vino y dar un hervor.
5. Poner la lombarda cortada en trocitos
6. Agregar agua hasta que lo cubra y la sal y cocer unos 25 minutos hasta que la lombarda esté blanda
7. Triturar bien
8. Añadir la nata agria y remover unos 2 minutos sin que llegue a hervir. Si lo quereis más líquido añadir más agua
9. Servir . Se puede comer tanto en caliente como en frío. Yo lo adorné tiritas de lombarda , crema agria y berros

PREPARACION THERMOMIX

1. Pelar y cortar en trozos la cebolla. Poner en el vaso con el aceite y triturar 5 segundos Velocidad 5.
2. Bajar los restos y programar 10 minutos Varoma Velocidad 1
3. Añadir la manzana pelada y en trozos y las semillas de hinojo. Triturar 4 segundos Velocidad 5
4. Verter el vino, rehogar 3 minutos Varoma Velocidad 1
5. Poner la lombarda en trozos y triturar 5 segundos Velocidad 5.
6. Añadir el agua y la sal y programar 25 minutos Varoma Velocidad 2
7. Triturar 1 minuto Velocidad progresiva 5 -10
8. Añadir la nata agria y programar 2 minutos 90º Velocidad 2
9. Servir .

Callos con tomate y chorizo

January 11, 2015, 9:05 pm

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Buenos días!!!

Y ahora que se están llenando casi todos los blogs de ensaladas y recetas depurativas para "desintoxicarnos" de las navidades aparezco yo con un plato de callos...jajajaja...no , no se me ha ido la olla... no aún, pero es que tenemos la idea equivocada de que las recetas de casquería son una bomba calórica y la mitad de las veces no es así , depende de como las cocinemos

Los callos, la oreja, las mollejas o los riñones tienen menos calorias que un filete de cerdo, ternera o cordero, las salsas que le pongamos haran de ellos un plato más o menos calórico

En la receta que os paso hoy si la quereis aligerar un poco sólo teneis que sustituir el chorizo por una cucharita de pimentón y apartar la barra de pan de la mesa para no liaros a mojar pan en la salsa,jajaja , que sí que sé que lo haceis...y quien se puede resistir a ello?

Si os gustan las recetas de casquería como a mí os dejo algunas recetas...no todo va a a ser lechuga :D

• Mollejas al vino
• Riñones al Jerez
• Oreja de cerdo con ajo y perejil
• Oreja de cerdo con vinagreta

Espero que os gusten!!! Buena semana a todos!

INGREDIENTES

• 600 gr de callos limpios
• 1 hueso de codillo de ternera (opcional,es para que suelte gelatina y espese más la salsa)
• 1 trozo de chorizo
• 1 cebolla mediana
• 3- 4 ajos
• 20 granos de pimienta
• Hojas de laurel
• 500 gr de tomate triturado
• 1
• 1 guindilla
• 50 gr de aceite
• 1 trozo de limón
• Sal

PREPARACION

1. Lavar bien , cortar en trozos y escaldar los callos durante 5 minutos en agua hirviendo con una hoja de laurel y un trozo de limón
2. Escurrir los callos , enjuagarlos bajo el grifo y volver a colocarlos en una olla a presión cubiertos de agua , con una hoja de laurel y el hueso de codillo
3. Cocer durante 30 - 40 minutos en la olla a presión
4. Mientras, dorar en una sarten con aceite caliente el ajo con la guindilla y los granos de pimienta
5. Añadir la cebolla en trocitos y una hoja de laurel y sofreir sin que llegue a dorarse
6. Añadir el chorizo a rodajas, dar una vuelta para que suelte algo de su grasa
7. Añadir la cucharita de pimentón , remover y agregar el tomate triturado. Dejar cocer tapado y a fuego lento unos 10- 15 minutos
8. Incorporar los callos cocidos con un poco de agua de la cocción y dejar reducir la salsa unos minutos. Si le quereis añadir aquí unos garbanzos cocidos tendreis un plato completo
9. Servir calientes

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Técula Mécula

January 14, 2015, 8:28 pm

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Buenos días!!!

El sábado es mi cumple, 46 añazos que me caen y sigo sin crecer... a lo alto, que a lo ancho vamos ahí poco a poco y sin tregua,jajajaja... y como hay que celebrarlo os traigo una receta L'Oreal... de esas de " porque yo lo valgo" y es que me he dado el gusto de preparar una de esas tartas a las que le tenía ganas desde niña

La "Técula  Mécula" para los que no lo sepais en un dulce  típico de Olivenza ( Badajoz), a pocos kilometros de mi pueblo, aunque la original y más famosa es la de la pastelería  Casa Fuentes,  la podeis encontrar en otros sitios. Es prima hermana del Bolo Rançoso portugués y es que Olivenza fue portuguesa hasta 1801 así que como dice la canción es hija de España y nieta de Portugal

La receta de esta tarta de yemas y almendras por supuesto es secreta como la de la Coca Cola, unos dicen que el ingrediente secreto es el tocino, otros que manteca de cerdo...
Como aquí no encuentro tocino y menos de la calidad del extremeño he probado a hacerla con manteca, además le añadí un glaseado que es como yo la recuerdo... el resultado es simplemente espectacular, de una consistencia un poco menos compacta que la original pero de un sabor y una textura que te hacen olvidar las calorías que tiene,jajajaja

Es una tarta que llena mucho, con una porción pequeña teneis para daros el gustazo, con esta cantidad sale una tarta para 8 personas, si quereis más podeis doblar ingredientes PERO el huevo entero  sigue siendo 1.

Lo mejor además es que congela estupendamente así que podeis hacerla con antelación aunque la verdad es que no se tarda nada en preparar. Mejora con el reposo de un día para otro asi que no la comais recien sacada del horno... Aguantad golosos!

Sonsoles!!! Ahí la llevas :D

Buen finde a todos!!! Disfrutadlo

Fuentes : Cocina sana y fácil y Asopaipas

INGREDIENTES para un molde de 18 cm

• Almíbar a punto de hebra ( 250 gr de azucar +125 gr de agua + gotas de zumo de limón)
• 3 yemas de huevo + 1 huevo entero
• 125 gr de almendra molida
• 1 cucharada de manteca de cerdo, aprox 25 gr
• 1 cucharada colmada de harina , aprox 35 gr
• 125 de hojaldre
• Glasa ( azucar glas + gotas de agua) 
• Chocolate derretido para decorar (opcional)

PREPARACION

1. Preparar un almibar a punto de hebra fuerte, para ello dejamos hervir el azucar y el agua con el zumo unos 10 minutos hasta que alcance una temperatura de 104º C. Dejar enfriar
2. Precalentar el horno a 170º . Calor arriba y abajo
3. Estirar la masa de hojaldre con un rodillo y forrar un molde engrasado. Yo utilicé un aro extensible con un diametro de 18 cm
4. Batir las yemas y el huevo como para tortilla y añadir la almendra , la manteca derretida y la harina y remover
5. Verter el almibar sobre la crema  mezclandolo bien
6. Rellenar el molde con esta crema y recortar los bordes de hojaldre 1- 2 cm por encima de la crema porque luego en el horno crecerá un poco
7. Hornear de 40 a 50 minutos. Pinchar con una brocheta para ver si está cocido
8. Preparar una glasa con el azúcar glas y unas gotas de agua y pintar la superficie caliente de la Tecula
9. Dibujar las palabras Tecula Mecula  con el chocolate derretido si teneis un pulso mejor que el mío,jajaja si no lo podeis dejar sin pintar :D

Chupachups de Tomate Cherry caramelizado

January 21, 2015, 8:53 pm

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Buenos días!!!

El lunes pasado me tomé el día libre de blog y no, no fue vaguería, simplemente es que esta casa hace aguas por todos lados, y si llueve ya es el caos... primera lluvia de este año y os aseguro que lo de ver el agua cayendo por las bombillas no divierte nada, sobretodo si  ese mismo día te habían arreglado otra fuga de agua y van 4...

Lo que me molesta no es tener que "achicar" agua, que al fin y al cabo me he hecho ya una experta y me lo tomo como un ejercicio tonificante, jajaja...lo que realmente me estresa es tener aqui a tres tipos destrozando la escayola y poniendo todo perdido y sobretodo que me tenga que mover de mi guarida y apagar mi ordenador...

Lo siento, yo solo funciono con un ordenador de mesa, no me manejo ni con el móvil... odio el telefono ...y el Ipad tampoco me hace mucha gracia así que no había forma ni ganas, también lo digo; de subir nada al blog

Vuelvo hoy despues del follón y tocaría algo dulce por ser jueves, pero la entrada anterior, la Técula  ya era dulce pa aburrir , así que he decidido subiros ésta, que no sé si es dulce o salada pero que está de vicio y además es muy cuca , tanto que mis hijas estuvieron a punto de caer y comer tomaaaate, pero no, que listas son, tienen un detector de verdura en las orejas

Se prepara en un momento y queda muy vistosa para ponerla de aperitivo , os puede servir hasta para S. Valentín, no era el rojo el color del amor o la pasión? pues eso, ahí lo dejo...

No os pongo cantidades, dependerá de los tomates que prepareis

Buen finde!


INGREDIENTES

• Tomates cherry
• Azucar + una cucharita de agua
• Semillas de sésamo blanco o negro, sal en escamas para decorar
• Palillos o brochetas para pinchar el tomate

PREPARACION

1. Lavar, secar y ensartar los tomates en el palillo o brocheta
2. Colocar el sésamo y la sal en cuencos para luego rebozar el tomate
3. Preparar un caramelo poniendo a hervir el azucar con el agua, no debe quedar muy oscuro, en cuanto empiece a dorarse retiramos del fuego
4. Bañar el tomate en el caramelo, girandolo para que la capa de caramelo sea muy fina y uniforme y no nos cueste morderla ( justo la de la foto es la más gruesa por eso de hacer las fotos mientras intento no quemarme con el caramelo :D )
5. Antes de que el caramelo solidifique del todo rebozar el tomate con las semillas o la sal en escamas
6. Pinchar las brochetas en un corcho que hayais forrado , también las podeis colocar en un vaso relleno con sal 

Sepia en salsa verde

January 25, 2015, 8:17 pm

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Buenos días!!!

Qué os parece que empecemos la semana con una receta ligera pero bien sabrosa? que no sólo hay que alimentarse de ensalada para mantener el peso ;D

La sepia , es un alimento rico en proteinas y muy bajo en grasa, solo nos aporta unas 76 Kcal por 100 gramos, si además la cocinamos con cebolla que también es de bajo aporte calórico, y con poco aceite, tenemos un guiso con sólo unas pocas calorías más que una buena ensalada aliñada... que conste que a mí las ensaladas me encantan pero ya sabeis que en casa lo verde como que no...  eso sí , prohibido mojar pan en la salsa

Buena semana a todos!

INGREDIENTES

• 1 kg de sepia
• 1 cebolla mediana
• 3 ajos
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de vino blanco
• Perejil picado
• Sal

PREPARACION

1. Pelar y cortar los ajos en láminas y dorarlos en el aceite caliente
2. Añadir la cebolla en trocitos y rehogar unos minutos hasta que empiece a dorarse
3. Agregar la sepia, limpia y en tacos de unos 2- 3 cm. Dar una vuelta y espolvorear con el perejil picado 
4. Verter el vino blanco y dejar cocer a fuego lento hasta que esté blanda, durante unos 30 minutos.Yo la coci en la olla a presión unos 10 minutos. Si necesitara más caldo añadir un poco de agua
5. Rectificar de sal. Servir. Podeis acompañarla de arroz blanco 

Trufas de limón y chocolate blanco

January 28, 2015, 9:59 pm

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Buenos días!!!

Os acordais de los libros de Astérix y Obélix en los que se decía que lo único que temen los galos es que "el cielo caiga sobre sus cabezas" ?

Pues así estoy yo ultimamente, temiendo que el cielo caiga sobre mi cabeza, en este caso en vez del cielo va a ser el techo del salón :(  ... esto en vez de un blog de cocina va a acabar convirtiendose en un diario de "esta casa es una ruina"... y es que ando mirando todo el rato al techo del salón porque despues de las inundaciones, goteras, rotura de bomba de agua, saltos mortales de grifos de cocina y demás menudencias que atacan los nervios de cualquiera... ahora me cuentan que el hormigón tiene no sé que problema pero se está deshaciendo así que puede afectar a la estructura de la casa...vamos, que no pegue mucho botes en la habitación no sea que aterrice en el salón...Whaaaaaaat??? Pues eso

Que por qué os cuento esto? porque estoy atacá y hasta los mismísimos, porque no sé si de pronto se me va a llenar la casa de albañiles...y no, no creo que sean los del anuncio de Coca -Cola light... y tengo que cerrar el chiringo, porque no sé si estaré muy liada preparando mudanza de nuevo y porque , qué narices, para eso tengo también el blog , para despotricar un poco, no?

En fin , no os suelto más rollo, os dejo con unas trufas que espero que os endulcen el fin de semana, si no vuelvo pronto , no os preocupeis, yo también me caí en la marmita del Druida cuando era pequeña ;)

Buen finde!!!

INGREDIENTES

• 250 gr de chocolate blanco
• 80 gr de nata de montar
• 75 gr de mantequilla
• Ralladura de piel de un limón
• 2 cucharita de zumo de limón
• Azúcar glas o granulada para rebozar, a vuestro gusto

PREPARACION

1. Infusionar la piel de limón en la nata, para ello calentamos a fuego lento hasta que empiece a hervir o ponemos 40 segundos en el microondas. Tapar y dejar reposar
2. Poner al baño maria el chocolate con la mantequilla y la pizca de sal y remover hasta que se mezcle o deshacer en el microondas en golpes de 20 segundos removiendo cada vez
3. Si vemos que no se integra bien, porque al chocolate blanco le cuesta un poco, lo batimos con un procesador hasta que esté cremoso
4. Añadir la nata infusionada sobre un colador, aplastando las pieles con la cuchara. Batir hasta que quede homogéneo
5. Verter el zumo de limón y mezclar bien
6. Dejar enfriar
7. Formar bolas del tamaño de una cereza y rebozar en azúcar.
8. Si quereis que tenga un punto ácido podeis añadir una pizca de acido cítrico al azúcar glas

Mozzarella casera en microondas

February 8, 2015, 10:04 pm

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Buenos días!!!

Ya vuelvo a la carga de nuevo, la verdad es que despues de todo este tiempo con la casa llena de albañiles y lluvia de escombros tenía ganas de volver a la medio normalidad, cruzando los dedos para que no haya más fugas de agua porque como tenga que depender de las "cabezas pensantes" que me mandaron lo llevo claro, al final no había daño en la estructura o eso me dijeron , así que hicieron un "by- pass" con las tuberías que algun genio se habia dedicado a cubrir de hormigón y se supone que si vuelve a haber fuga se podra acceder a ellas más facilmente...aunque espero que no tenga que pasar otra vez por eso porque la verdad es que me faltó poco para cambiar las tortas por el Lexatín

Y vuelvo con una receta sólo para "enredas", la verdad es que es más complicada de explicar que de hacer pero realmente necesitas dedicarle un tiempo, eso sí , el resultado es espectacular y mágico, o al menos a mí todo lo que tenga que ver con el pan y el queso me lo parece

Me pasa como cuando hice el queso fresco , que ya no lo volvi a comprar y es que el sabor es completamente distinto y mucho mejor que el del super

Qué? Algún valiente se atreve a "amasar" queso?

Buena semana a todos!

INGREDIENTES para obtener unos 500 gr 

• 4 litros de leche pasterizada, sí la de bolsa que está en el frigo. NO vale la UHT, la de tetrabrick de larga duración
• 1 cucharita (tsp) de acido cítrico, lo encontrareis en farmacias
• 1 cuchara (tbsp) de cuajo en polvo ó 1/4 pastilla ó 1/4 de cuajo líquido
• 100 ml de agua
• 1 cucharita de sal

PREPARACION

1. Poner a calentar la leche junto con el acido cítrico removiendo hasta alcanzar una temperatura de unos 35ºC (90F) . Retirar del fuego
2. Disolver el cuajo en los 100 ml de agua y añadirlo a la leche. Remover unos segundos y dejar reposar unos 5-10 minutos
3. Cuando veamos que la leche ha cuajado realizamos unos cortes y volvemos a calentar hasta alcanzar los 40ºC (105F) removiendo muy suavemente para que no se rompan demasiado los trozos cuajados. Retirar del fuego y remover otros 5 minutos, veremos como se separa el suero y flota el "queso"
4. Escurrimos y separamos el queso del suero y lo colocamos en un recipiente apto para el microondas y calentamos 1 minuto, escurrimos el suero y lo aplastamos con una cuchara hasta conseguir una textura homogénea . Escurrir el suero
5. Volvemos a calentar 1 minuto en el microondas, debe alcanzar unos 60ºC (140F). Añadimos la sal , nos ponemos unos guantes porque está caliente y empezamos a estrujar y estirar la masa con las dos manos hasta obtener una masa lisa y elástica, si vemos que cuesta volvemos a calentar otros 30 segundos para que se ablande y volvemos a amasar
6. En cuanto hayamos conseguido esta masa elástica y brillante, podemos hacer una bola o dividirla en pequeñas bolas sin trabajar ya mucho la masa o quedará más dura y no se derretirá tan bien.
7. Refrescar las bolas de mozzarella poniendolas en un cuenco con suero y hielo y guardar en el frigo donde aguantarán hasta una semana
    
    

NOTAS :

1.  En caso de pasarnos con el "amasado" y que quede más dura de lo que queremos podemos rallarla para que se derrita mejor si la queremos utilizar en pizzas o hacer bastones de mozzarella rebozados y fritos que están buenísimos
2. El suero de leche que sobra podeis utilizarlo en otras preparaciones

• Pan de suero de leche
• Bizcocho con suero de leche
• Galletas 
• Tarta de Coca- Cola